Давно сохранила рецепт этого пирога, но приготовить все не могу. Почему-то вспомнился тот самый вкус этого оригинального пирога, когда была в гостях в городе Казань. Нашла пошаговый рецепт, хочу повторить, обязательно испечь.И насладиться этой необычно вкусной выпечкой с начинкой. Сегодня хороший день, чтобы приготовить традиционное татарское блюдо - ЗУР-БЭЛИШ! Или просто татарский пирог. Кстати, готовится очень просто! Получилось безумно вкусно.

Что понадобится для теста:

• Мука - 450 гр.
• Разрыхлитель - 4 гр.
• Кефир- 150 гр.
• Сметана - 150 гр.
• Соль - щепотка

Что понадобится для начинки:

• Говядина - 500-600 гр.
• Картофель (очищенный) - 650 гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец, соль - по вкусу

Как готовить:

Первым делом подготовим тесто: в миску просеиваем муку, делаем углубление по середине, добавляем разрыхлитель, сметану, кефир, соль и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким и не липнущим к рукам. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем на 30 минут.

Всем хорошего дня!

Говорят, что для приготовления сыра, требуется особая технология. Нужна супер-пупер посуда, важны эмульгаторы и закваски. Никак просто, ну никак, не обойтись без 100 процентной жирной сметаны. Не суйтесь, если не знаете, что такое ферментация. А еще, соблюдайте температуру окружающей среды.)

---

---

В общем, даже страшно подходить к этому процессу. Если бы все боялись, не видать  бы нам сыра. Особенно сыра, домашнего приготовления. Ну, где уж нам, без декантации и фильтрации. Если только сыр получится без тех самых важных дырочек.)

Не спорю, что сейчас огромный выбор и разнообразие сыров. Иди и покупай любой. Никогда не пробовала сыр с плесенью и не спешу, уверена, что ничего от этого не потеряла. Наш "Нежный"  получается вкусным, без всяких прикрас.

Хотите приготовить пирожки, но не хотите возиться с приготовлением теста. Тогда предложу вам свой рецепт приготовления пирожков с мясом без замешивания теста.

В данном варианте предлагаю использовать готовое слоёное тесто, которое продается в любом продуктовом магазине.

Всё делается очень быстро, а пирожки получаются вкусными и красивыми.

Ингредиенты для приготовления:

Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г

Любой мясной фарш – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца куриные – 1 шт.

Соль – 1/4 ч. л. (по вкусу)

Черный молотый перец – 1 щепотка (по вкусу)

Начнем готовить...

Уже понятно, если мы берём готовое слоёное тесто, то остаётся приготовить только начинку... Для этого, берём уже готовый мясной фарш или прокручивает мясо через мясорубку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

Ингредиенты на 6 стаканчиков:

• Печенье Савоярди - 200 г.
• Эспрессо (крепкий кофе) - 350 мл.
• Куриные желтки - 3 шт.
• Сахар - 100 г.
• Жирные сливки 33% - 250 мл.
• Маскарпоне - 250 г.
• Коньяк - 1 ст. л. (по желанию)
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Для украшения: мята, маршмеллоу, шоколад

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – +/-420 г.
• Сметана - 250 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

Начинка:

• Картофель сырой – +/-700 г.
• Лук – 1 шт.
• Соль - 1 ч. л. без горки, по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Сметана 20% (лучше жирную) - 100 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное - 30 г. по желанию

Смотрю, как многие выставляют свои и чужие кулинарные шедевры и удивляюсь вкусовым предпочтениям читателя и зрителя. Согласна, что есть действительно стоящие внимания рецепты и фотографии, от которых слюнки текут. Но еще больше удивляюсь, как некоторые хозяюшки просто портят то или иное блюдо. Читаю, например, как сделать мягкой капусту для голубцов, чтобы без проблем завернуть в него фарш. Кто пишет, что нужно кочан капусты поместить в микроволновку, кто советует отварить кочан в кипящей воде, а то и листья снятые уже проварить в кипятке.

Можно и в кипятке, подсолить и туда же бросить фарш, картошки начистить, и что получится?

В любом случае еда служит не только для насыщения организма, но и для пополнения его полезными витаминами, для энергетического баланса и как профилактическое средство. Особенно это касается тех, кто соблюдает правильное питание. Отваренная в меру капуста полезна клетчаткой, в ней достаточно витамина С, присутствует кальций и калий. Полезна капуста для профилактики развития мочекаменной болезни, атеросклеротических бляшек, при повышенном холестерине, а также полезна при подагре. Так зачем же разрушать пищу, которую мы едим?

Я не отвариваю капусту, сейчас расскажу как я отделяю листья и сворачиваю конвертики с фаршем. Кочан капусты, мою под проточной водой и затем под струей горячей надрезаю по кругу листья. Осторожно начинаю их разворачивать. Одной рукой держу возле основания кочана, другой скручиваю тонкую пластину листа снизу.

Читать далее...