Сочные рыбные котлетки из консервы

Ингредиенты: на 12 шт
300 г картофеля
1 банка тунца в масле (185 г) или любые другие рыбные консервы, сайра, иваси.
1/2 стакана консервированной кукурузы
зеленый лук, мелко нарезанный
1 яйцо
лимонная цедра с 1 лимона
1/2 стакана панировочных сухарей (в котлеты)
1/2 стакана панировочных сухарей для покрытия
Соль и свежемолотый черный перец
Подсолнечное масло для жарки

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде и ещё горячим измельчаем в пюре.

2. С рыбных консервов сливаем масло и выкладываем в миску с картофелем.

3. Затем вилкой растираем всё в однородную массу, которую уже хочется съесть, но мы держим себя в руках))

3. Нарезаем зелёный лук и всыпаем в миску, добавляем консервированную кукурузу, панировочные сухари, одно яйцо и столовую ложку цедры лимона. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

4. Руками формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут до образования золотистой корочки.

6. Готовые котлетки выкладываем на бумажные полотенца. Они хорошо хранятся в холодильнике и могут быть использованы на следующий день, как в теплом, так и в холодном виде.