Торт "Божья коровка" |
Метки: торт "божья коровка" выпечка десерт |
Кофейные торты. 8 рецептов |
|
Метки: торты выпечка десерты |
Торт "Пані на підборах" |
ЕЩЁ ОДИН РЕЦЕПТ ТОРТИКА ИЗ УКРАИНСКОЙ КУХНИ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ПОПРОБУЙТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
Для теста возьмите:
* 600 гр. муки,
* 250 гр. маргарина,
* 200 гр. сахара,
* 4 желтка,
* 4 ст. л. сметаны,
* разрыхлитель для теста или 1 ч. л. соды гашёная.
Замесить тесто дать отдохнуть. 4 белка взбить в крепкую пену, добавить 4 ст. л. сахара продолжая взбивать. Получится масса на безе.
Для начинки возьмите:
* 200 гр. сахара,
* 200 гр. мака,
* 200 гр. ядро грецких орехов,
* 100 гр. масла,
* 1 яйцо,
* 2 ст. л. манной крупы,
Мак и орехи перемолоть. Всё смешать и налепить меленьких шариков.
* вишня без косточек.
Для крема возьмите:
* 200 гр. сливочного масла,
* 1 банка сгущёного молока.
Всё взбить миксером.
Для глазури возьмите:
* 50 гр. масла,
* 3 ст. л. молока,
* 3 ст. л. какао,
* 100 гр. сахара.
Молоко, сахар, какао перемешать поставить на огонь постоянно помешивая уварить смесь до густоты, после добавить масло.
Тесто разделите на 2 части. Протвень смазать маслом и положите в него 1 часть теста.
На сырое тесто намажте слой взбитых белков с сахаром.
На белки начинку - маково- ореховые шарики.
И вишню без косточек.
Всё поставить в духовку и выпекать при 160 * до готовки безе. Так же приготовить 2 корж.
Приготовить крем. Коржи перемазать кремом и соединить тортик, чтобы начинка была в средине. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Метки: торт "пані на підборах" мак орехи вишня десерт выпечка |
Торт « СИБИРЯК » |
Торт - наивкуснейший. Нежные коржи... крем с приятной кислинкой!
Ну невозможно устоять!
А готовится совершенно просто.
Метки: торт « сибиряк » выпечка десерт |
Торт-безе "Маркиз"' |
|
Метки: торт-безе "маркиз"' выпечка десерт |
Торт безе с заварным и сгущёно карамельным кремом |
Ореховое безе в сочетании двух видов крема ,получается ну очень вкусно.
А рецепт рождался в голове и ждал воплощения...
Ореховое безе для 2 коржей:
Метки: торт безе с заварным и сгущёно карамельным кремом десерты выпечка |
Ну очень вкусный яблочный пирог... |
Метки: яблочный пирог выпечка |
Пирог с тунцом «Ошеломительный» |
Метки: пирог с тунцом «ошеломительный» рецепт выпечка |
Торт "Шоколад на кипятке" |
Метки: торт "шоколад на кипятке" бисквит десерт |
Торт "Элегия" |
Торт "Элегия"
Очень нежный и вкусный тортик с воздушным бисквитом и двумя видами творожной начинки – ягодной и фруктовой. За основу взяла одноименный торт из моей самой-самой любимой брошюрки 20-летней давности «Домашнее приготовление тортов. 100 рецептов». За давностью лет, конечно же, рецепт претерпел изменения, в частности я «облегчила» бисквит и творог заменила на такой популярный в современной кулинарии творожный сыр. С ним суфле получается нежнее и воздушнее, но для эконом-варианта можно использовать и обычный творог. Итак, приступим
Продукты для теста на один корж: (Диаметр формы 26см)
2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
1 ст.л. муки*
1 ст.л. крахмала*
1 ст.л. молотых орешков* (орехи предварительно обжарить, затем измельчить в порошок)
0,5 ч.л. разрыхлителя
______________________
* Ложку муки, крахмала и орехов набираем с горкой. Так как понятие «горочки» у всех разное, то для наглядности показываю:
Продукты для творожно-ягодной начинки:
Консервированная ягода - клубника, малина или вишня (у меня была клубника в сиропе, баночка ~700мл.)
Творог или творожный сыр** – 250г
Жирные сливки для взбивания – 250мл
Пакетик закрепителя для сливок (не обязательно, но иметь на всякий случай)
3-5 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
Сок 0,5 лимона
4-5 листиков желатина или 10г порошкового желатина
Продукты для творожно-фруктовой начинки:
Консервированные фрукты - персики или абрикосы (у меня было 2 баночки персиков в сиропе по 425г)
Творог или творожный сыр** – 250г
Жирные сливки для взбивания – 250мл
Пакетик закрепителя для сливок (не обязательно, но желательно)
3-5 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
Сок 0,5 лимона
4-5 листиков желатина или 10г порошкового желатина
________________________
** для суфле я использовала вот такой кремообразный творог «Карат»:
Для ягодного крема: 100г клубничного творожка + 150г творожного сыра «Альметте»
Для фруктового крема: 100г персикового творожка + 150г творожного сыра «Альметте»
Можно использовать обычный творог (обязательно протереть через сито) или полностью приготовить суфле из сливочного творожного сыра.
Готовим бисквит:
Яйца с сахаром взбить на максимальной мощности миксера не менее 5 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в несколько раз.
В отдельной миске смешать все «сухие» ингредиенты: муку с разрыхлителем, крахмал, орехи и аккуратно перемешать с яичной массой.
В форму выложить пергамент, смазать дно и бока формы промасленной рукой и вылить тесто.
Выпекать корж при температуре 180 градусов около 10 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Аналогично выпечь второй корж.
Коржам дать остыть. Пропитать фруктовым сиропом и оставить «отдыхать».
Клубнику и персики выложить на сито, дать стечь сиропу.
Приготовим творожно-ягодную начинку:
Листики желатина залить холодной водой для набухания. Если используете желатин в порошке, то его залить несколькими ложками сиропа от ягод и оставить для набухания (время смотрите в инструкции на упаковке).
Клубнику пюрировать, нам потребуется ~ 200мл ягодного пюре.
Взбить сливки (если необходимо, добавить закрепитель).
Добавить творожный сыр, сахарную пудру, сок 0,5 лимона и снова взбить до однородности.
Ввести ягодное пюре, тщательно перемешать.
Желатин отжать и прогреть на водяной бане с несколькими ложками сиропа от ягод (не кипятить!!!)
Желатиновый раствор смешать с творожно-сливочной массой (раствор льем тонкой струйкой, аккуратно перемешивая крем).
Начинаем сборку торта:
Так как тортик высокий, то из пергаментной бумаги или плотного файла проложить дополнительные бортики. Выкладываем первый корж.
Заливаем творожно-ягодной начинкой, выравниваем.
Сверху выкладываем второй корж (пропитанной стороной на начинку). Другую сторону коржа (т.е. которое было дном) пропитываем фруктовыми сиропом (нескольких ложек будет достаточно)
и убираем в холодильник на 30-60 минут.
А пока….
Приготовим творожно-фруктовую начинку:
бОльшую часть персиков (или абрикосов) пюрировать, всего нам потребуется ~ 300мл.
100мл фруктового пюре откладываем для украшения, 200мл пойдут в начинку. Оставшиеся персики нарезать небольшими кубиками.
Готовим творожно-фруктовую начинку по аналогии с творожно-ягодной.
Взбить сливки (если необходимо, добавить закрепитель). Добавить творожный сыр, сахарную пудру, сок 0,5 лимона и снова взбить до однородности. Ввести фруктовое пюре (200мл), тщательно перемешать.
Желатин отжать и прогреть на водяной бане с несколькими ложками сиропа от фруктов(не кипятить!!!) Желатиновый раствор смешать с творожно-сливочной массой (раствор льем тонкой струйкой, аккуратно перемешивая крем).
Продолжаем сборку тортика:
Из холодильника достаем форму. На второй корж выкладываем 1/3 творожно-фруктовой начинки
затем кусочки персиков
снова оставшуюся начинку
В холодильник пока не убираем.
Для украшения зальем холодной водой 1 листик желатина, оставим на 10мин. для набухания. Отжать и прогреть с 100мл фруктового пюре (которое мы отложили для украшения) и несколькими ложками сиропа от персиков, до кипения не доводить!!! Немного подсахарить.
Когда начинка немного застынет, чайной ложкой делаем небольшие выемки и заливаем их приготовленным персиковым пюре-желе. Затем зубочисткой делаем разводы.
Отправляем торт в холодильник для окончательного застывания, лучше на ночь.
Когда тортик застынет, аккуратно снять бортики и пергамент.
Я еще немного бока приукрасила – смазала их тонким слоем взбитых сливок и «пристроила» миндальные лепестки, обжаренные на сухой сковороде
Только не пугайтесь, что я столько много расписАла. Постаралась все изложить подробно, чтобы не возникало вопросов в процессе приготовления. Но, если что-то осталось непонятно, спрашивайте! С удовольствием отвечу!
А пока угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!
Метки: торт "элегия" пирожное торты десерт |
торт "Клубничка" |
Метки: торт "клубничка" торты пирожное выпечка |
Сладкий пирог из ревеня: Традиционно весенний пирог |
|
Популярные рецепты бисквита |
Популярные рецепты бисквита
Серия сообщений "Торты и выпечка":
Серия сообщений "Рецепты для Нового Года":
Метки: популярные рецепты бисквита торты пироги рулеты |
Пошаговое приготовлние куличей и глазури |
Для тех, кто отмечает православную Пасху и печет (или готовится печь) куличи предлагаю небольшую подборку рецептов.
Метки: куличи рецепты пощаговый урок глазурь тесто |
Слойки с кремом и яблоками |
Метки: слойки с кремом и яблоками рецепты |
Ванильно-шоколадный чизкейк |
Очень вкусный десерт, но готовить его довольно сложно…но зато это стоит того!
Метки: ванильно-шоколадный чизкейк фото-урок |
Клубника в шоколаде |
Метки: клубника в шоколаде рецепт |
сметанный торт-суфле с клубничным вареньем |
Самое ценное в этом торте то, что его не нужно выпекать. А получается он весьма и весьма вкусным. С сильным, ярким клубничным ароматом. Сметанные слои нежные и воздушные. Рисовые шарики, вопреки ожиданиям, растворились не полностью - внутри они остались твёрдыми и хрустящими, и успешно заменили собой банальный бисквит.
Метки: торт-суфле клубника |
Готовим бисквит. Фото-рецепт. |
Захотелось легкой выпечки, и я решила испечь бисквит. Его можно использовать как основу для тортов и пирожных, потому что мягче и воздушнее бисквитных коржей, вероятно, нет. А можно кушать бисквит просто так, наслаждаясь простым, но очень нежным вкусом. Готовить бисквит не сложно, главное – знать последовательность действий и не спешить.
Метки: готовим бисквит. фото-рецепт. |
Венский ореховый торт с шоколадной глазурью |
Венский ореховый торт с шоколадной глазурью
по рецепту Юлии Высоцкой
Торт получился безумно вкусным!!!!
Итак, как и из чего сделать эту вкуснятину
Метки: венский ореховый торт с шоколадной глазурью |