Террин из свиной рульки

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 09:37 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Террин из свиной рульки

Обожаю запеченную свиную рульку - с забористым хреном, с вкусным ржаным хлебом, со свежим ароматным огурчиком. Но рулька, к сожалению, не та еда, которую можно подать на праздничный стол. А вот террин на основе рульки - можно, легко :) В нем нет костей, выглядит он респектабельно, да и поделить его на человеческие порции проще простого. По сути своей этот террин - холодец, в котором максимум мяса и минимум желе.
Ингредиенты
форма 31*11 см:
Основа
свиная рулька 2 килограмм
чеснок 8 зубчик
луковица средняя 1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
черный перец горошек 10 шт.
свежий тимьян, веточки 2-3 шт.
соль по вкусу желатин 5 грамм
пучок петрушки 30 грамм

Рульки кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, крупно нарезанный стебель сельдерея, разрезанную пополам луковицу, тимьян, лавровый лист и перец

Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на минимальном нагреве, снимая пену, пока мясо не начнет отставать от костей. Это может занять около 1,5-2 часов. Вынимаем рульки из бульона, бульон оставляем. Даем рулькам остыть до такой степени, чтобы их можно было разбирать руками. Разбираем мясо на мелкие кусочки. Часть кожи с салом мелко нарезаем ножом. Желатин разводим в 300 мл горячего процеженного бульона от варки рульки. У петрушки отрываем стебли. Листья максимально мелко рубим. Добавляем к ним натертый чеснок.

Форму-кирпичик застилаем пищевой пленкой. Укладываем на дно половину мяса.

На мясо кладем зелень с чесноком.

Накрываем оставшимся мясом и вливаем бульон с желатином. Ставим с холодильник на 2-3 часа, до полного застывания.

Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики.
link

Рубрики:

Рецепты/закуски

Метки: Террин холодец из свиной рульки
Понравилось: 5 пользователям

<a href="http://triinochka.ru/post482518596/">РўРµСЂСЂРёРЅ РёР· СЃРІРёРЅРѕР№ СЂСѓР»СЊРєРё</a><br/>РўРµСЂСЂРёРЅ РёР· СЃРІРёРЅРѕР№ СЂСѓР»СЊРєРё

РћР±РѕР¶Р°СЋ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅСѓСЋ СЃРІРёРЅСѓСЋ СЂСѓР»СЊРєСѓ - СЃ Р·Р°Р±РѕСЂРёСЃС‚С‹Рј С…СЂРµРЅРѕРј, СЃ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј СЂР¶Р°РЅС‹Рј С…Р»РµР±РѕРј, СЃРѕ СЃРІРµР¶РёРј Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рј РѕРіСѓСЂС‡РёРєРѕРј. РќРѕ СЂСѓР»СЊРєР°, Рє СЃРѕР¶Р°Р»РµРЅРёСЋ, РЅРµ С‚Р° РµРґР°, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕРґР°С‚СЊ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СЃС‚РѕР». Рђ РІРѕС‚ С‚РµСЂСЂРёРЅ РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ СЂСѓР»СЊРєРё - РјРѕР¶РЅРѕ, Р»РµРіРєРѕ :) Р’ РЅРµРј РЅРµС‚ РєРѕСЃС‚РµР№, РІС‹РіР»СЏРґРёС‚ РѕРЅ СЂРµСЃРїРµРєС‚Р°Р±РµР»СЊРЅРѕ, РґР° Рё РїРѕРґРµР»РёС‚СЊ РµРіРѕ РЅР° С‡РµР»РѕРІРµС‡РµСЃРєРёРµ РїРѕСЂС†РёРё РїСЂРѕС‰Рµ РїСЂРѕСЃС‚РѕРіРѕ. РџРѕ СЃСѓС‚Рё СЃРІРѕРµР№ СЌС‚РѕС‚ С‚РµСЂСЂРёРЅ - С…РѕР»РѕРґРµС†, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РјР°РєСЃРёРјСѓРј РјСЏСЃР° Рё РјРёРЅРёРјСѓРј Р¶РµР»Рµ. 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ 
С„РѕСЂРјР° 31*11 СЃРј: 
РћСЃРЅРѕРІР° 
СЃРІРёРЅР°СЏ СЂСѓР»СЊРєР° 2 РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј 
С‡РµСЃРЅРѕРє 8 Р·СѓР±С‡РёРє 
Р»СѓРєРѕРІРёС†Р° СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ 1 С€С‚. 
СЃС‚РµР±РµР»СЊ СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ 1 С€С‚. 
Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚... <a href="http://triinochka.ru/post482518596/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Фотоальбом

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Статистика

Террин из свиной рульки