Мандарины в тесте

Среда, 05 Февраля 2020 г. 12:12 + в цитатник

Цитата сообщения Donnarossa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мандарины в тесте

Мандарины в тесте, где сочная начинка и ароматное, хрустящее тесто!

Ингредиенты

Для теста. Сливочное масло 120 г, сметана 80 г, яичный желток 1 шт., сахар 50 г, мука 250-270 г, разрыхлитель 1 ч. л., мандарины 6 шт.

Для украшения. Яичный желток (белок) 1 шт., сахар 1 ст. л.

Способ приготовления

Смешиваю между собой сливочное масло комнатной температуры со сметаной, 1 яичным желтком и сахаром. Просеиваю сразу половину муки и разрыхлитель для теста, её может уйти чуть больше или чуть меньше, замешиваю мягкое приятное на ощупь тесто, тесто не должно прилипать к рукам.

Тесто разделяю на 12 частей, из каждой части формирую колобок. Большое блюдо припыляю мукой, складываю кругляшки, накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник минимум на 1 час, можно и на ночь.

Охлаждённые колобки раскатываю по очереди, превращая в лепёшки диаметром 10-11 см, диаметр зависит от размера начинки. У меня в качестве начинки мандарины небольшого размера, очищаю от кожуры и снимаю белые прожилки. Очищать нужно аккуратно, чтобы не прорвать оболочку, иначе при выпечке мандариновый сок вытечет. Разделяю мандарины на 2 части. Кладу на лепёшку теста выпуклой стороной вниз, собираю край теста к центру, хорошо скрепляя. Так проделываю со всем тестом и начинкой. Вместо мандарин можно взять абсолютно любую начинку, но именно с мандаринами получается по-зимнему особенно вкусно.

Заготовки кладу на противень, застеленный пергаментом. Сверху смазываю желтком и посыпаю сахаром. Выпекаю в заранее разогретой духовке до 180^о 20-35 минут, до красивой, загорелой корочки. Получилась фантастически вкусная выпечка, попробуйте приготовить, и вы убедитесь!