Магазинные кондитерские изделия не идут ни в какое сравнение со вкусной ароматной домашней выпечкой. В приготовлении праздничного торта одним из основных этапов выступает его оформление. Только вот, как украсить торт в домашних условиях красиво, не каждый знает. На самом деле для этого вовсе не обязательно обладать навыками опытного кондитера. Домашний торт, украшенный душевно и с любовью, способен во многом превзойти любой покупной!
= КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ =
Если вы в раздумывании, какой крем приготовить для пирожных или торта, тогда обратите внимание на этот рецепт. Карамельный крем можно отнести к разряду «универсальных», так как он подходит практически к любому десерту. Более того, им можно поливать ягоды, фрукты, подавать с круассанами, блинчиками, печеньем, оладушками и так далее! Да что там говорить, вы просто можете намазать крем на кусочек хлеба или булочку и насладиться его великолепнейшим вкусом!
Вам понадобится:
80 мл – воды
300 мл – молока
1 пакетик – ванильного сахара
3 стол. л. – муки
150 г – сахара
200 г – сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: К молоку вводим муку, тщательно взбиваем.
Ставим на минимальный огонь, подогреваем.
Затем оставляем остужаться.
В мисочке взбиваем сливочное масло с третью порции сахара и ванильным сахаром.
Вводим масляную массу в молоко, взбиваем до загустения.
Остальной сахар перекладываем в сковородку, вливаем воду, карамелизируем на самом малом огне – до золотистости.
Карамельную массу смешиваем с основной, интенсивно взбиваем.
Правильно приготовленный крем должен по виду напоминать взбитые сливки.
Вот такое простое приготовление удивительно вкусного крема, который относится к одним из самых моих любимых.
= СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С МАСКАРПОНЕ =
Совсем недавно сыр маскарпоне у нас относился к числу редких и даже «роскошных» продуктов. Теперь настали другие времена, и каждая хозяюшка может приобрести ранее «экзотический продукт» для приготовления вкуснейших блюд, десертов, кремов.
Именно кремы получаются особенными, невероятно нежными и воздушными. Приготовьте сливочный крем с маскарпоне, который готовится невероятно просто!
Вам понадобится:
120 г – мелкой сахарной пудры
300 г – маскарпоне
1 стакан – жирных сливок
по вкусу — ваниль
Приготовление: Перекладываем маскарпоне в мисочку.
Добавляем половину порции сахарной пудры и взбиваем миксером или просто ложкой.
Добавляем по вкусу ванили, можно также добавить немного ликера или какао-порошка (в последнем случае вы получите шоколадно-сливочный крем).
Отдельно взбиваем сливки с оставшейся сахарной пудрой (чтобы сливки хорошо взбились, охладите их предварительно).
В маскарпоне вводим взбитые сливки, перемешиваем аккуратными круговыми движениями (не вводите сливки в сыр – крем получится не таким воздушным, только маскарпоне в сливки!). Используем по назначению.
Крем с маскарпоне идеально подходит для приготовления многих тортов – Тирамису, бисквитных, фруктовых. Им можно наполнять эклеры, пирожные-корзиночки и трубочки. Очень нежный и невероятно вкусный!
= ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С МЕДОМ =
Великолепной начинкой для приготовления всевозможных кондитерских изделий являются творожные кремы. Они подходят для приготовления эклеров, булочек, тортов, пирожных-трубочек, маффинов и так далее. Ими можно украсить десерт или просто подать так – как вкусный отдельный десерт, дополнив орешками, фруктами, сухофруктами.
Остается только выбрать подходящий рецепт, а их существует немало. Я рекомендую вам приготовить оригинальный творожный крем – он не только вкусный, но и имеет нежную, воздушную текстуру, а также восхитительный медовый аромат. От сорта меда напрямую зависит вкус и аромат, поэтому выбирайте только качественный продукт.
Вам понадобится:
600 г – жирного творога
½ шт. – лимона
180 г – сахарной пудры
200 г – мягкого сливочного масла
3 – желтка яиц
2 стол. л. – муки (кукурузной)
100 г – меда (жидкого)
по вкусу – ваниль
Приготовление: С лимона надо натереть цедру на мелкой терке, затем выжать с мякоти сок.
В кастрюльке смешиваем желтки яиц с ванилью и кукурузной мукой, помещаем емкость на водяную баню, держим на умеренном огне – до загустения (не забывайте периодически помешивать массу).
Снимаем с огня, оставляем остужаться.
Отдельно взбиваем масло с соком и цедрой лимона, добавляем также сахарную пудру.
После того, как масса станет пышной, вводим мед небольшими порциями, аккуратно перемешивая.
Творог перетираем два раза через сито.
Соединяем масляную массу с яичной и творогом.
Все взбиваем миксером, пока масса станет однородной, пышной консистенции.
Такой творожный крем превратит любое кондитерское изделие в потрясающе вкусный десерт! Выпечка порадует всех восхитительным вкусом, а вы выслушаете массу комплиментов в свой адрес.
= РЕЦЕПТ КРЕМА БЕЗЕ =
для создания цветов, фигурок и других украшений.
Рецепт этого простого крема Безе подходит для декорирования тортов и другой выпечки. Из него можно приготовить фигурки, любые цветы, в том числе розы и использовать, как начинку. Возможно нечто похожее вы уже делаете в своей практике, буду рада услышать ваш рецепт — давайте делиться, друзья!
Способ приготовления крема: В глубокую миску положите сахар, добавьте воду и поставьте на огонь.
При постоянном помешивании, варим густой сироп.
Готовый сироп тянется толстой ниткой — кладем в него лимонную кислоту и снова перемешиваем.
Одновременно с готовкой сиропа взбиваем белки.
В три приема добавляем готовый горячий сироп во взбитую белковую массу.
Взбиваем до получения густой кремообразной массы минут 20-25. используя миксер.
Во время взбивания миксером, добавьте ванилин.
Вот так просто вы можете в домашних условиях приготовить крем-безе и украсить, с его помощью, свой торт. Розочки из него получаются не только съедобными, но и красивыми.
= КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТОВ И МАСТИКИ =
Кто уже знаком с творчеством приготовления тортов из мастики, тот возможно покупает готовую сахарную пасту, в народе ее знают, как Королевскую глазурь, или гель для надписей, чтобы декорировать свои произведения. А может вы еще не знакомы с этим способом и тогда, я предлагаю приготовить пасту по этому рецепту и попробовать еще и новый способ отделки тортиков. Из этого количества получится приготовить новогоднюю елочку высотой 12 см и 2-4 снежинки.
Способ приготовления: Отделите белок от желтка очень аккуратно, чтобы исключить малейшего попадания желтка.
Просеиваем сахарную пудру — если вы будете делать различные висящие узоры, то они будут ломаться, если пудра будет крупной и вы поленитесь ее просеять.
Небольшими порциями добавляем к белку сок лимона и хорошо перемешиваем его ложкой,
Затем добавьте ванилин. снова перемешать.
По 1 ст.л. добавляем пудру, каждый раз растирая ее ложкой до однородного состояния. Это значит, что добавляем 1 ложку и растираем, затем снова 1 ложку и снова растираем до однородной массы.
Протираем все ложкой, в ручную — миксер здесь не использовать совсем.
Растираем до тех пор, пока при переворачивании ложки, нити из пасты не будут опадать.
Этой пастой вы сможете делать любые узоры на тортиках и кружева, изготавливать домики, замки, бабочки, сосульки, снежинки, елочку.
Вообщем эта паста, многим она знакома под названием «королевская глазурь», позволяет создавать и различные фигурки, которые мы так же можем делать из белкового крема.
Так же, эта паста является отличным склеивающим материалом — заменяет пищевой клей.
При изготовлении кружевных рисунков, работая с трафаретом, помните, что остов рисунка делается толще, чем рисунок внутри, пример бабочка. Для этого обводите края рисунка дважды, а рисунок в середине (узоры) тоненько. Иначе вы не сможете его поднять, когда он высохнет, он будет ломаться.
Оставляем сохнуть их на 4-6 часов, если вы все сделали правильно.
Определить готовность сахарной пасты можно так — сверните кулечек из промасленного пергамента и положите в него не много пасты. Делаем небольшую дырочку на кончике кулька. Теперь проведите тонкую ниточку между большим и указательными пальцами, растопырив их. Ниточка не порвется, если паста готова.
Попробуйте приготовить сахарную пасту и сравнить ее с покупной, возможно вам понравится домашняя больше — выбор за вами, друзья, я желаю вам успехов в вашем творчестве!
Так же приглашаю вас в другие рубрики, не менее мною любимые, ведь на праздничном столе никто не отменял разные вкусности — я люблю пирожки с картошкой жареные, например, одинаково в будни и праздники, как и тортики и салаты, которыми мы привыкли заставлять наши столы. Вообщем балуйте своих домочадцев вкусной выпечкой постоянно, количество рецептов позволяют это сделать нам с вами).
= БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ =
для торта — промежуточное покрытие для тортов из мастики и под мастику.
Этот заварной белковый крем наносят на бисквит перед натягиванием мастики на торт. Оно необходимо, чтобы торт не потерял своей формы из-за мастики и сахарных украшений, а так же, чтобы эти украшения не отсыревали.
Способ приготовления: В глубокую посудину, желательно нержавейка, засыпаем сахарный песок, 3 ст. ложки воды и ставим на газ.
Постоянно помешивая доводим его до получения густого сиропа.
Готовность сиропа определяется тягучестью — когда он будет тянуться толстой ниткой.
Добавьте теперь щепоть лимонной кислоты в горячий сироп и перемешайте.
В другой посуде взбейте миксером белки.
Постепенно добавляем полученный сироп во взбитую белковую массу в 3 подхода.
Взбиваем 20-30 минут до получения густой массы.
Теперь вводим в полученную массу крахмал и пудру — перемешать ложкой.
Получаем плотную белковую массу, которую наносим на поверхность торта ножом, постоянно смачивая его в воде.
2013-12-08_015026
Убираем в холодильник и начинаем готовить мастику или используем готовую.
Надеюсь, что вы оцените этот необходимый слой белкового заварного крема по достоинству.
Я же, приглашаю вас на следующий этап приготовления хорошей мастики для торта в домашних условиях.
Не большое отступление от вкусного тортика к не менее вкусной каше). На мой взгляд, перловка самая вкусная, если вы научились правильно ее готовить и знаете секреты, как получить. Я уже выкладывала рецепт перловой каши от моей бабули, а сегодня я нашла очень полезную информацию, на сайте mamapedia.com.ua, о всех полезных свойствах перловки — советую прочитать и начать готовить своим домочадцам ее хотя бы 1 раз в неделю. Я готовлю ее теперь еще чаще, присоединяйтесь, друзья.
= КРЕМ ИЗ СЛИВОК И КРЕМ ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛА =
два рецепта кремов для торта, проверенных кремов — один из сливок, второй из сливочного масла. Как я говорила, плохой крем может испортить самый замечательный бисквит, а потому я вам предлагаю попробовать то, что я уже не раз испытывала на своей практике и что никогда вас не подведет.
Необходимые продукты:
Сливки 35-38% жирности — 800 мл
Сахарная пудра (просеять обязательно) — 150 грамм
Сгущенное молоко (только ГОСТ) — 250 грамм ( это для замены сахарной пудры)
ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Взбиваем сливки около 3-х минут до образования густой массы, я пользуюсь миксером.
В просеянную пудру (или сгущенку) добавить ванилин и перемешать, ложкой, в течении 5 секунд
Готово — отличный крем, который понравится всем!
Приступаем к следующему рецепту крема из сливочного масла.
Продукты:
Масло сливочное (от 87% жирность) — 400 грамм
Сгущенное молоко — 400 грамм
Пудра — 2 ст. ложки
Приготовление крема из масла:
Берем масло размягченное, комнатная температура, добавляем в него сахарную пудру и щепотку ванилина ( он убирает привкус масла)
Взбиваем миксером до получения пышной БЕЛОЙ массы
Затем вводим сгущенку и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
Готово — обязательно попробуйте, уверена, что ваш следующий или первый торт, приготовленный с этими кремами, будет для вас находкой и удивлением, как просто приготовить не только классический бисквит, но и крем для него.
= ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ =
Предлагаю видео — пример приготовления белкового заварного крема. Это лишь общее понятие приготовления крема — очень важно понять суть, чтобы крем получился и не пришлось расстраиваться. Его можно приготовить за 15 минут, а можно за 40-45 минут. Все зависит от пропорций и способах варки.
Преимущества этого крема перед другими в том, что он содержит 0% жира, а значит он менее калорийный, чем сливочный или масляный. А так же, он объемный и очень легкий.
Перед приготовлением белкового крема следует тщательно яйца помыть водой тепленькой с мыльцем и зубной щеткой, после чего опускаем на 5-10 минут в содовый раствор, затем ополаскиваем, сушим и только теперь приступаем к готовке.
Советую варить его на 6 белков. На 3 белка -это маловато, да и за сиропом сложно углядеть, на 9 белков слишком много, миксеру не промешать.
Здесь>>> можно посмотреть один из способов, по которому готовлю я крем белковый. Или здесь >>> или здесь>>>
= КРЕМ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ЖЕЛАТИНОМ =
Необходимые продукты для крема:
Вода — 50 мл ( или четверть стакана)
Пудра сахарная — 70 грамм
Сливки 33-35% (для взбивания, на упаковке написано петмол) — 0,5 литра
Желатин пищевой (порошок) — 1 ст. ложка с горкой
Способ приготовления крема:
Положите желатин в миску и добавьте холодной (можно взять кипяченную) воды -оставьте для набухания.
Когда желатин разбух и увеличился в объеме, ставим его в микроволновую печь, буквально на 30-40 секунд, чтобы он полностью растворился.
Можно растворить на водяной бане или на медленном огне, только нельзя кипятить — следите за этим.
Сливки, лучше взять из холодильника прямо перед самым взбиванием — можно вообще взбивать их поставив кастрюлю на лед или в холодную воду.
Взбиваем их венчиком, до появления густой пены, как при приготовлении безе, предварительно за 10-15 минут, венчик вместе с кастрюлей, выдерживаю в холодильнике (таковы правила:)..) .
Постепенно, небольшими порциями, всыпаем пудру, не прекращая взбивать, а затем тоненькой струйкой, понемногу (не торопитесь) вводим уже остуженный желатин.
Взбиваем до тех пор, пока крем из сливок не будет держать форму и прекращаем взбивать.Вот так он будет выглядеть у вас.
крем из взбитых сливок с желатином
Немного о правилах, которые следует учитывать, если хотите получить воздушный крем.
Кстати, если убрать его в морозилку на некоторое время, то его вполне можно выдавать за домашнее мороженое.
Взбитые сливки – это всего лишь основа, с которой готовят используя различные наполнители, такие как маскарпоне или сгущенку.
Желатин в этом креме работает, как стабилизатор, который не дает крему «потерять форму», растекаться или оседать. И чтобы правильно взбить крем из сливок, следует прислушаться к советам, чтобы не получить сливочное масло, вместо нужного нам воздушного крема из сливок.
Сливки должны быть не менее 33% жирности.
Сливки с кислинкой тоже невозможно взбить, устанет рука.
Сливки, разных производителей будут по-разному взбиваться, а потому выберете одного, приверьтесь и старайтесь брать в последующем уже привычный продукт, в котором вы уверены.
Если при взбивании происходит расслаивание сливок, значит они были перемороженные.
Часто в рецептах сахарную пудру заменяют на обычный сахарный песок, что я считаю пустой тратой времени потому, что необходимо в таком случае ждать, при взбивании, полного его растворения. Расход же сахарной пудры таков: 0,5 л на 80 грамм пудры.
Для легкого взбивания, сливки берем прямо из холодильника, посуда должна быть сухой! и чистой. Для лучшего результата ее тоже следует охладить перед взбиванием.
Сливки взбивать блендером нельзя – венчик или, на крайний случай, миксер.
Взбитые сливки долго храниться не могут, для этого в них и добавляют желатин, который придает им форму.
Время взбивания сливок, примерно, 10 минут – если вы перевернете посуду, в которой взбиваете и они не выпадут, значит остановитесь:), иначе будет домашнее сливочное масло.
Если вам нужно приготовить ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ для торта, загляните на эту страничку>>>
= ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ =
«Не очень жирный крем», подходит для тортов и для пирожных. Примером служит рецепт пирожного «Ежики», что я публиковала чуть раньше. Попробуйте — хороших рецептов много не бывает!
Сварите заранее ванильный пудинг — вскипятить сахар с молоком (400 мл)…
Растворите порошок пудинга в оставшемся холодном молоке и добавьте в нее желтки, хорошо перемешать и…
Добавить полученную массу в кипящее молоко — варим постоянно помешивая, до загустения массы…
Взбиваем масло до бела и добавляем в по 1 ст.ложке в остывший полностью пудинг…
При использовании этого крема в рецепте пирожного»Ежики», оставьте 2 ст. ложки крема белого цвета для глазок…
В остальной крем добавьте какао для придания ему шоколадного цвета и вкуса…
= ЗАВАРНОЙ КРЕМ =
без яиц, готовим белоснежный заварной крем!
Количества этого крема хватит на 20 коржей, а поэтому, приготовьте столько, сколько требуется вам, уменьшив пропорции продуктов.
Способ приготовления заварного крема для торта «Наполеон»:
Берем 2 л молока, ставим на огонь и доводим до кипения
Добавляем, в молоко, сахар и ванильный сахар
В отдельной посуде смешиваем оставшийся 1 литр холодного молока и 12 ложек муки с горкой — тоненькой струйкой вливаем эту смесь в кипящее, на плите, молоко с сахаром очень активно размешивая,чтобы не было комочков… ни на минуту не прекращаем мешать!!!!
Ждем до нескольких «бульков» — пару раз булькнуло — все, снимаем с огня.
Полностью охлаждаем (не пугайтесь густой каши) и взбиваем с размягченным маслом до той самой пышности — получается белоснежный, пышный заварной крем!
= КРЕМ БЕЛКОВО - МАСЛЯНЫЙ =
Совсем быстро вы сможете украсить торт в домашних условиях, просмотрев это видео. Для этого приготовьте крем для украшения торта следующим способом:
Продукты для приготовления крема белково-масляный:
Отделяем белки от желтков, добавляем сахар, соль и подогреваем на водяной бане до растворения сахара. Температура не должна превышать 37 градусов, а чтобы не перегреть, можно снимать с водяной бани, чуток помешать и снова на водяную баню…
Как только сахар раствориться, начинаем взбивать на небольшой скорсти около минуты, а затем увеличиваем скорость до высокой и взбиваем до крепкой устойчивой пены.
Проверить можно подняв венчик над посудой — он не будет стекать (как при приготовлении безе).
Вводим масло небольшими частями, продолжая взбивать.
Должен получиться воздушный, эластичный крем. Взбивается он довольно долго, а на вкус нежный, бархатный.
= КРЕМ ЗАВАРНОЙ "БЕЗЕ" =
Крем для торта заварной готовится из следующих продуктов:
2 белка
1/2 стакана сахарного песка
1/2 пакетика ванилина
лимонная кислота на кончике ножа.
Теперь рецепт приготовления крема для торта заварной «Безе»:
Взбиваем не много вилкой белки.
Вводим сахарный песок, лимонную кислоту и ванилин.
Ставим миску с этой массой на водяную баню и когда вода в кастрюле закипит, взбиваем активно миксером в течении 5-10 минут до получения густой пены. Вы почувствуете. что даже миксер начнет не много «тупить» от того, что масса станет густоватой.
Снимает миску с огня и продолжаем взбивать еще несколько минут, минут 3-5, не более.
Крем для торта заварной идеально подойдет для украшения тортов — яркие, сочные и красивые получаются цвета, а так же делаются шикарные рельефы. В крем можно добавить фруктовые эссенции или алкогольные эссенции, вместо ванилина — тогда вкусовые качества могут быть абсолютно любыми. Лимонная кислота придает кислинку крему и потому, аккуратнее, не переложите её в крем.
Готовить этот крем лучше в последнюю очередь и сразу же украсить торт. Когда крем для торта заварной «Безе» застывает, то внутри он остается мокрым, а сверху не много резиновым, как жевательный зефир, что на мастику идет — маршмеллоу.
Если вы готовили крем для торта белковый заварной, то этот крем готовится гораздо быстрее и проще.
= КРЕМ БАНАНОВЫЙ =
Необходимые продукты:
1 банка сметаны (250 грамм) или замените жирными сливками,
100 грамм сахарной пудры,
2-3 банана ( 200грамм),
1 ст. ложка ликера Бейлиз (можно использовать любой ликер).
готовим крем банановый:
Размять бананы до получения пюре ( можно с помощью блендера),
добавляем ликер и смешиваем до однородного состояния.
Сливки или сметану (охлажденные) взбиваем хорошенько с сахарной пудрой.
Теперь аккуратно соединяем обе массы и легонько перемешиваем.
Крем банановый готов к использованию.
= КРЕМ АПЕЛЬСИНОВЫЙ =
Для крема апельсинового возьмите 1 апельсин,
Масло сливочное 100 г и ещё отдельно 150 г масла. (всего 250 г),
Сок 1 лимона,
Цедра лимона,
100-150 г сахарной пудры,
Немного водки (1 ст.л.).
1. 1 апельсин с кожурой и без косточек варить по 10 мин 4 раза. Каждый раз менять воду. Делается это для того, чтобы не было горького вкуса. Когда сварится и остынет — перетереть.
2. В миске растопить 100 г масла, добавить подготовленный апельсин и потушить 10 минут.
3. 150 гр масла хорошо взбить миксером, добавить апельсин, сок лимона, цедру лимона, сахарную пудру, немножко водки.
= КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ =
крем сливочный готовится так:
возьмите 1 стакан песка,
1 стакан молока
и варите на медленном огне до тех пор, пока не будет густая белая масса. Остудить полностью , затем положить 200 г сливочного масла и хорошо взбить. Крем готов.
= КРЕМ " ШАРЛОТ " =
Крем подходит как к бисквитов, так и для песочного теста. Очень хорошо держит форму, им можно украсить торт. Прекрасно сочетается с суфле и фруктами и отличный крем под мастику для торта.
Для крема потребуется:
200 г сахара,
1 яйцо,
150 мл молока,
250 г масла,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ст.л. коньяка (можно и без него).
Сначала приготовить сироп:
Слегка взбить яйцо с молоком в кастрюле до полного перемешивания (не в пену).
Всыпать сахар и поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 мин.
Сироп охладить, накрыв пленкой.
Масло комнатной температуры взбить в крем с ванильным сахаром.
Взбивать дальше, добавляя по одной столовой ложке сиропа.
В конце добавить коньяк.
Крем получается блестящий, однородный и эластичный.
Можно добавить какао, граммов 10 (2 ч.л.)
Наш крем для украшения торта готов, можете приступать к сборке:)
= ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ =
Необходимые ингредиенты для йогуртового крема:
500 г фруктового йогурта
200 г взбитых сливок (сметаны)
15 г желатина (или 1 ст.л. сгоркой)
50 мл воды холодной
20 г фруктового ликера (можно без него)
Способ приготовления йогуртового крема с желатином:
Как взбить сливки, чтобы получить крем и как правильно приготовить желатин, смотрите здесь>>> и возвращайтесь обратно для завершения приготовления йогуртового крема.
Остывший желатин вводим по чуть-чуть в ХОЛОДНЫЙ! йогурт, взбивая венчиком или миксером на маленькой скорости, до однородного состояния.
Затем вводим, в уже взбитые сливки, полученную йогуртовую смесь и взбиваем еще не много, до однородной массы. А вот так он выглядит при добавлении йогурта.
Украшаем кремом торт и убираем в холодильник.
Воздушный, легкий и ооочень вкусный крем станет украшением вашего тортика, дайте ему застыть и облейте шоколадом, а затем украсьте ягодками, тем более, что сезон!
= ЗАВАРНОЙ КРЕМ =
Для него возьмите:
3ст.ложки картофельного крахмала
1ст.ложка муки
0,5 л воды
Все смешать и варить, помешивая, на слабом огне, пока не получится однородная масса (полупрозрачная). Эту заваренную массу добавляем (потихоньку) к хорошо взбитому маслу с сахаром. Взбиваем. Получается довольно рыхлый крем.
= КРЕМ МАСЛЯННО - ЗАВАРНОЙ =
Я делаю этот крем так:
3 яйца,
1,5 стакана. сахара
1 пач. ванильного сахара
0,5 л. молока
4,5 — 5 ст. ложки муки
200 гр масла
1. Яйца + сахар + 200 гр молока (взять из общего количества молока) + мука — все это хорошо размешать.
2. Остальное молоко вскипятить.
3. Тоненькой струйкой влить яично-молочную смесь в кипячёное молоко.
Кастрюлю поставить на маленький огонь, постоянно помешивать, чтобы не было комков! Когда загустеет — отставить в сторону. НЕ кипятить! В конце варки добавить ванильный сахар.
Чтобы не образовалась корка на креме при охлаждении, нужно время от времени помешивать заварной крем.
4. В размягченное масло вливать по-немногу хорошо охлажденный заварной крем. Взбить миксером до образования пышной массы.
Millena-Li обратиться по имени
Вторник, 01 Декабря 2015 г. 20:40 (ссылка)
