Чизкейк "Восхищение"

Давно не делала постов с тортиками. Вот нашла на мой взгляд простой, но такой красивый и вкусный торт, сделанный на основе печенья, с соусом клубники. Конечно бы лучше иметь свежие ягоды. А еще немало важно, чтобы у вас была разъемная форма.

Дальше  рецепт и фотографии автора и исполнителя  прекрасного чизкейка "Восхищение"!

http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/album/89652/?p=0

Для основы: 150 гр. печенья; 60 гр. сливочного масла
Для начинки: 150 гр. сливок; 350 гр. кримчиза (я брала 300 гр.); 75 гр. сахара; 2 ст .л. муки; 1 ч.л. ванильного сахара; 2 яйца
Разъемная форма
Основа-измельчить в мелкую крошку печенье, добавить мягкое масло, перемещать.
Разогреть духовку до 160С. Смазать форму маслом, выложить основу и очень хорошо уплотнить. Поставить выпекать основу на 10 мин.
Для начинки взбить (на низких оборотах) кримчиз, сливки, сахар, муку и ваниль. сахар. Затем добавить по одному яйца, все хорошо перемешать.
Вылить подготовленную массу на основу и выпекать чизкейк 50 мин. (Я выпекаю на водяной бане-обертываю форму фольгой и ставлю в другую, большую по размеру форму, наполненную горячей водой).
Дождаться полного остывания в духовке, затем вынуть и поставить в форме в холодильник на несколько часов и только затем, проведя ножом вдоль формы вынуть чизкейк из формы.

Важно: Лучше всего разъёмную форму с чизкейком обернуть широкой фольгой (продаётся сейчас такая фольга, шириной 45 см) и уже безбоязненно поставить её в другую, подходящую по размеру, форму с водой и в таком виде выпекать. Такой способ позволяет равномерно прогревать начинку чизкейка при выпечке, что ведёт к тому, что он не трескается и не опадает потом.

Для тех, кто не знает, что это такое кримчиз- это творожный крем, в идеале Филадельфия. Если его нет, можно заменить на Творожный сыр Viola (не путать с плавленным сыром).

Ну, как? Правда восхищение!!!

Рецепт шоколадного чизкейка и как делать шоколадные украшения для торта здесь