С соковыжималкой быстрее и проще. По технологии, описанной еще в книге советских времен, готовый, из соковыжималки, сок, даже без соли, достаточно прокипятить около пяти минут - и стоит в банках с самостерилизацией без проблем. Опробовано неоднократно.