-Метки

«что такое русским быть» ажурная вставка ажурный сарафан ажурный узор акварель акварельная живопись актеры великолепного века англия анимация бабочки березы биография ботанический сад букеты быт весенние цветы весна видеорецепт времена года выбор выкройка выращивание вязание крючком вязание спицами городской пейзаж горы греция двое девушка дети детство джемпер домик дрожжевое тесто жакет жаккард женский образ живопись живопись маслом живопись на холсте животные жизнь жилет журнал по вышивке зима зимние пейзажи идея с выпечкой ирина самарина-лабиринт кавказ кошки красивые сады россии красивый узор красота природы кувшин курочка ландшафт легенды космонавтики легенды союзного государства лес лето лирика луговые цветы любовь масло масляная живопись мастер-класс мастихин море мороз морская тематика морские пейзажи морской пейзаж музыка мышка настроение натюрморт натюрморты нежность омлет на молоке он и она описание вязания осенние пейзажи осенний пейзаж осень пасха пейзаж пейзажи первоцветы первый космонавт переменчивый мир петушок печенье к чаю пионы платье подводный мир покорение космоса польша природа птицы пуловер рамочка весенняя рамочка для записей рамочка для стихов рамочка для текста рамочка для текста с девушкой рамочка зимняя рамочка летняя рамочка осенняя рамочка пейзажная рамочка с девушкой расследования реализм река рецепт пошагово рододендроны рождество розы ромашки россия с девушкой сад на косогоре сад на склоне салат с куриной грудкой салат слоеный своими руками сдобное тесто сирень сказка снег современное искусство стихи схема вязания схемка вязания схемка зимняя схемка узора схемки вязания сыр топ тюльпаны узор спицами узоры уход за пионами факты из жизни фоторецепт франция фрукты фэнтази холст хранение семян художник абрахам соломон художник адамов алексей владимирович художник зарецкая татьяна анатольевна художник луценко сергей художник марина захарова цветение цветы цитаты шали юмор юрий гагарин ягоды

 -Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Личные фото
Личные фото
09:13 15.03.2019
Фотографий: 5
Посмотреть все фотографии серии Фото без Photoshop
Фото без Photoshop
09:11 15.03.2019
Фотографий: 34
Посмотреть все фотографии серии Февраль на исходе
Февраль на исходе
09:09 15.03.2019
Фотографий: 11

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Трииночка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 545669


Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов из говядины:

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 15:50 + в цитатник

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов из говядины:

Начало

1. Гуляш из говядины 2. Лагман с говядиной 3. Бефстроганов 4. Венгерский гуляш–левеш 5. Салат "Корель" 6. Рагу из говядины 7. Говядина, фаршированная грибами 8. Бефстроганов с грибами и сливками 9. Салат "Бахор" 10. Суп с копченостями 11. Говядина по-купечески с сыром и грибами 12. Говядина отварная с соусом 13. Говядина по-бургундски 14. Мясо по-швецарски



ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ
 
1. ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина для гуляша 800 г лук 3 шт. дольки чеснока 3 шт. мясной бульон 2 стакана томатное пюре 400 мл молотая сладкая паприка 3 ч.л. молотая острая паприка 1 ч.л. зира (кумин) 1 ч.л. соль, молотый перец по вкусу.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Обжарить лук и чеснок. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавить паприку и зиру. Обжарить все вместе в течение минуты. Переложить в миску. 2. Обжарить куски говядины до румяной корочки. Добавить немного бульона и лук с паприкой. Оставить на среднем огне 5 минут, помешивая. 3. Добавить томатное пюре, мясной бульон, соль и черный молотый перец. 4. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2-3 часа, время от времени помешивая. 5. Подавать гуляш с картофельным пюре.
 
Лагман с говядиной.
 
2. Лагман с говядиной.
 
Мякоть говядины - 700 гр Помидоры - 3 шт Болгарский перец - 1 шт Репчатый лук - 1- 2 шт Морковь - 1 шт Стручковая фасоль - 150 гр Томатная паста - 2 стол ложки Чеснок - 3 зубчика Зелень - по желанию Соль и специи по вкусу Лапша длинная или спагетти - 200 гр Растительное масло - для жарки Мясо нарезать на небольшие кусочки обжарить их, добавить нарезанный репчатый лук полукольцами и нарезанную морковь, обжарить минут 5 и добавить нарезанный болгарский перец и помидоры без кожицы, измельчённый чеснок, стручковую фасоль, томатную пасту и немножко воды Добавить специи и соль и тушить до готовности минут 20-30 Отдельно сварить лапшу почти до готовности Переложить лапшу в отдельные тарелки и залить густой, мясной подливой Очень много рецептов лагмана с добавлением редьки, баклажанов и готовится он с домашней лапшой. Но я приготовила по очень простому рецепту, моя семья в восторге.
 
БЕФСТРОГАНОВ
 
3. БЕФСТРОГАНОВ
 
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мякоть говядины 500 грамм Шампиньоны 200 грамм Лук репчатый 1-2 шт Сметана 2 столовые ложки Горчица (паста) 1 столовая ложка Мука 1 столовая ложка Вода 200 грамм Растительное масло 1 столовая ложка Соль/специи по вкусу
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Говядину нарезаем небольшими брусками. 2) Лук нарезаем полукольцами. 3)Шампиньоны – тонкими пластинами. Грибы лучше протереть увлажненной салфеткой или обработать с помощью ножа. Но мыть без нужды не стоит – они быстро впитывают воду, которую потом придется долго выпаривать в сковороде. 4) Лук обжариваем до золотистого цвета. 5) Добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости при открытой крышке. 6) В это время на раскаленную сковороду (обязательно! иначе мясо начнет выделять сок) выкладываем говядину, как только мясо начнет подрумяниваться – добавляем муку и быстро перемешиваем. 7) К луку и грибам добавляем воду, сметану, горчицу и специи. 8) Перекладываем мясо со сковороды в соус и тушим до мягкости.
 
Венгерский гуляш–левеш.
 
4. Венгерский гуляш–левеш.
 
Ингредиенты: Говяжья мякоть — 500 г Красный болгарский перец — 1 шт. Растительное масло — 50 мл Репчатый лук — 1 шт. Помидор — 1 шт. Перец чили без семян — 5 г Чеснок, пропущенный через пресс — 3 зубчика Морковь — 1 шт. Средний картофель — 3 шт. Сладкая паприка — 1–1,5 ст. л. Соль — по вкусу.
 
Приготовление: 1. Нарезать болгарский перец соломкой и пассеровать в сковороде с растительным маслом. Добавить измельченный репчатый лук и продолжать готовить на медленном огне. 2. Нарезать очищенный помидор кубиками, добавить измельченный чеснок и тушить в сотейнике, пока томаты не пустят сок. Перемешать полученную смесь с луковой и протушить на слабом огне. 3. Переложить овощи в кастрюлю, добавить сладкую паприку и 1 л кипятка, посолить и довести до кипения. 4. Добавить говядину, нарезанную кубиками со стороной 2 см, тушить на слабом огне в течение 1 часа. 5. Добавить морковь, нарезанную кубиками со стороной 1 см, а через 10 минут — нарезанный картофель. Готовить еще 15-20 минут. 6. В готовое блюдо можно добавить измельченный перец чили по вкусу.
 
САЛАТ "КОРЕЛЬ"
 
5. САЛАТ "КОРЕЛЬ" - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!
 
Ингредиенты:-400 гр отварной говядины -400 гр отварного картофеля -400 гр отварной свеклы -300 гр готовой корейской моркови, -1 яблоко - 250 гр майонеза Салат выкладывается слоями: 1 слой - охлажденное отварное мясо порезанное тонкой соломкой 2 слой - очищенное,натертое на терку яблоко майонез 3 слой - натертый на терке отварной картофель майонез 4 слой - натертая на терке отварная свекла 5 слой - готовая морковь по-корейски ( слегка порезать,если длинная) 6 слой - густой слой майонеза Украшаем по своему усмотрению,в данном примере мелко порезанные зеленый лук и укроп
 
Рагу из говядины
 
6. Рагу из говядины
 
ИНГРЕДИЕНТЫ: репчатый лук 1 шт. красный перец 1 шт. говядина 500 г мука 1/2 стакана соль, перец оливковое масло 2 ст.л. чеснок 3 зубчика консервированные помидоры 400 г говяжий бульон 50 мл вустерский или соевый соус 2 ч.л.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами. Нарежьте сладкий перец на мелкие кусочки. Нарежьте говядину на кусочки размером 1,8 см. В полиэтиленовом или бумажном пакете смешайте муку, паприку, соль и черный перец, хорошенько потрясите пакет. Положите в пакет мясо и обваляйте его в панировке.
Выньте говядину. Оставшуюся муку не выбрасывайте. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. ложку растительного масла. Оно должно стать горячим, но не дымиться. Добавьте репчатый лук и чеснок и пассеруйте минуты 3, пока смесь не станет золотистой. Переложите овощи на тарелку и отставьте в сторону.
 
Доведите до кипения воду в большой кастрюле. В это время добавьте в сковороду 1 ст. ложку растительного масла. Положите в сковороду говядину и тушите ее 5 минут. Положите пассерованный лук в сковороду, всыпьте оставшуюся панировку и обжаривайте, помешивая, 30 секунд.Добавьте помидоры с соком, говяжий бульон и вустерский соус (можно соевый). Доведите смесь до кипения на среднем огне. Добавьте сладкий перец, уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и варите 10—12 минут. Подавать с лапшой.
 
Говядина, фаршированная грибами
Говядина, фаршированная грибами
 
7. Говядина, фаршированная грибами
 
200 г любых грибов 1 маленькая луковица репчатого лука ( 30 г) 4 ст. ложки растительного масла 1 веточка свежего тимьяна ( или такое же количество сухого) соль, перец по вкусу 50 г говяжьего жира 700 г филе говядины 350 г лука шалот ( или обычного репчатого лука) 1 ст. ложка сахарного сиропа 3 ст. ложки бальзамического ( яблочного, или столового) уксуса 100 мл мадеры, или вишневого сока 1 звездочка аниса 125 мл говяжьего булона ( сварить, или из кубика).
 
Сушеные грибы предварительно замочить, замороженные - разморозить, затем мелко порезать. Почистить луковицу репчатого лука, порезать мелкими кубиками. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла, обжарить на нем грибы с луком, добавить тимьян. Посолить, поперчить, готовить дальше на среднем огне пока не испарится вся жидкость.
 
Остудить, смешать с говяжьим жиром. Говяжье филе помыть, обсушить бумажными салфетками. Сделать продольный надрез сверху 3 см глубиной. Образовавшийся карман наполнить грибной массой. Края кармана скрепить деревянными зубочистками, обвязать филе кухонной бечевкой, посолить, поперчить. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла, обжарить на нем с двух сторон филе. Затем переложить мясо в жаропрочную форму и поставить в духовку, разогретую до 100°. Запекать на средней полке 1 час 15 минут. В это время почистить остальной лук, порезать тонкими полукольцами.
 
Оставшееся растительное масло разогреть на сковороде, обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить к луку сироп, еще немного обжарить. Далее добавить уксус, мадеру ( или вишневый сок), говяжий бульон и анис. Не закрывая крышкой готовить соус на среднем огне 20 минут, под конец посолить и поперчить. Вынуть говяжье филе из духовки, снять бечевку, удалить зубочистки. Завернуть мясо в пищевую фольгу и выдержать 5 минут. Затем вынуть мясо из фольги, порезать на куски и подать с приготовленным соусом.
 
Бефстроганов с грибами и сливками.
Бефстроганов с грибами и сливками.
Бефстроганов с грибами и сливками.
 
8. Бефстроганов с грибами и сливками.
 
Вам потребуется: 1, 2 кг говяжьей вырезки 250 г шампиньонов, или любых грибов, которые Вам нравятся 1-1,5 чашки жирных сливок 5-6 шт лаврового листа 1 большая луковица 2 столовые ложки муки молотый черный перец по вкусу соль по вкусу растительное масло для жарки рассыпчатая гречневая каша в качестве гарнира.
 
Приготовление: 1. Разогрейте в высокой сковороде 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Очистите лук, нарежьте его тонкими четвертинками колец и обжарьте до коричневого цвета, помешивая. 2. Очистите и нарежьте ломтиками грибы, добавьте в сковороду, перемешайте и продолжайте жарить, пока не испарится сок. 3. Пока готовятся грибы, нарежьте мясо тонкими полосками. Увеличьте огонь и положите мясо в сковороду.
 
Жарьте, помешивая, пока каждый кусочек не обжарится. 4. Добавьте в сковороду муку, лавровый лист и сливки. 5. Посолите по вкусу, приправьте молотым черным перцем, накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите, пока мясо не станет мягким. Подавайте с рассыпчатой гречневой кашей.
 
Салат "Бахор".
 
9. Салат "Бахор".
 
Предлагаю вам рецепт вкусного, освежающего салата "Бахор" из узбекской кухни. Этот салат готовится из свежих овощей с добавлением мяса, сыра и яиц. Для этого блюда можно использовать мясо птицы, баранину или говядину. Мой вариант с говядиной.
 
Для заправки салата можно использовать майонез, сметану или йогурт. Для приготовления салата "Бахор" нам понадобится: говядина - 300 г; помидор - 2 шт.; огурец свежий - 2 шт.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; сыр твёрдый - 100 г; яйца варёные - 3 шт.; зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок; йогурт (майонез или сметана) - по вкусу; соль, перец - по вкусу. Говядину предварительно сварить в подсоленной воде. Варить приблизительно 1 час до мягкости мяса. Затем остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и промыть проточной водой для удаления лишней горечи.
Нарезать кубиками варёные яйца. Огурцы и помидоры нарезать тонкой соломкой, выложить в глубокую миску, добавить лук и измельчённый чеснок. К овощам добавить мясо и яйца. Натереть на тёрке твёрдый сыр и измельчить зелень. Добавить в салат. Салат "Бахор" поперчить и посолить по вкусу. Заправить майонезом, сметаной или йогуртом. Очень яркий и освежающий салат "Бахор", приготовленный по этому рецепту, порадует прекрасным вкусом. Для подачи переложить его в красивый салатник!
 
СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
10. СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
Горох колотый — 250 гр. Говядина на косточке — 700 гр. Картофель — 250 гр. Соль пищевая — 1 ч.л. Корейка копченая — 200 гр. Свиные ребрышки копчённые — 300 гр. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 100 гр. Перец сладостный оранжевый — 1 шт. Грудинка копчёная — 200 гр. Хлеб пшеничный — 300 гр. Оливковое масло — 50 мл. Чеснок дольки — 4 шт. Петрушка — 20 гр.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Разговаривают, что это не непременно проделывать с горохом, но я на всякий вариант замачиваю, он разбухает и прытче приготовляется, разговаривают еще убирает свойственность гороху «метеоризм». 2. Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, отдать закипеть, 2 минутки варить.
 
Приготовить раздельно кипяточек 3 -3,5 литра. 3. Потом достать мясо, слить воду, промыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяточек, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медлительный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить приблизительно 2 часа (зависит от свойства мяса)до готовности. Воду можно подливать, но в итоге обязано получится 2,5 литр. незапятнанного бульона. 4. По готовности бульона, вытащить лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут. 5. Почистить и порезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут. 6. Порезать кубиками корейку, поделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу. 7. Порезать лук, морковь, сладостный перец. 8. Порезать грудинку длинноватыми полосами обжарить на порожней сковороде. 9. Дальше в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассеровать на медлительном огне пару минут. 10. Пассеровку добавить в суп, проварить еще 10 минут. 11. Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков. 12. Порезать хлеб кубиками 1х1 сантим.. 13. Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок). 14. Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут. 15. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.
 
Говядина по-купечески с сыром и грибами.
 
11. Говядина по-купечески с сыром и грибами.
 
Ингредиенты: Мякоть говядины куском - 500 г Шампиньоны свежие - 300 г Лук репчатый - 2 шт. Сыр Голландский - 150 г Майонез столовый молочный - 125 г Черный молотый перец Соль Для украшения листья салата - 0.00 г
 
Приготовления: 1.Свежие шампиньоны моем, кладем в кастрюльку с водой и нагреваем до кипения. 2.Отвариваем около 10-15 минут, сейчас остуживаем и нарезаем кусочками 3.Лук чистим, моем и измельчаем 4.Говядину моем, обсушиваем и нарезаем на куски средней величины 5.Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем.
 
Выкладываем на смазанный маслом противень равномерным и не толстым слоем 6.Сверху выкладываем нарезанные грибы, а на грибы выкладываем лук. Посыпаем мясо тертым сыром, щедро смазываем слоем майонеза и ставим в нагретую духовку 7.Запекаем при 180 градусах около 50-60 минут, до золотистой корочки. Выкладываем на украшенное листьями салата блюдо и подаем на стол
 
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ С СОУСОМ.
 
12. ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ С СОУСОМ. ​
 
Ингредиенты: 700 г говядины, 100 г разных овощей для бульона, 200 г соуса.
 
Приготовление: 1. Жирную говядину (лопатку, грудинку) положить в кипящую воду, дать закипеть, снять пену и варить на слабом огне не менее часа. 2. Затем добавить овощи (лук, морковь, корень петрушки, сельдерея), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить, пока мясо станет мягким. 3. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать на порционные куски и подать с любым гарниром — макаронами, кашей, картофелем, бобовыми. 4.Соус можно подать сметанный, томатный, грибной... ну и с белым или красным вином...
 
 
13. ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ.
 
Ингредиенты: 1 кг мяса (от задней ноги), 2-3 головки репчатого лука, 4 моркови, 200 г свежих грибов, зубок чеснока, 50 г свиного сала, 1,5 стакана сухого вина, 80 г коньяка, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли, четверть чайной ложки молотого перца.
 
Приготовление: 1. Порции мяса натереть чесноком, солью и перцем. Налить в кастрюлю растительное масло и положить половину порции сала, морковь, сверху — слой мяса. 2. На мясо положить слой нарезанного лука и грибы. Затем положить второй слой мяса, а на него слой лука и грибов и, наконец, третий слой мяса. 3. Мясо накрыть ломтиками сала.
Полить вином, коньяком и посыпать перцем. 4. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку (до 200°) на 30—40 минут или до тех пор, пока мясо станет мягким.



Просто Вкусно - Мясо По-Швейцарски - Рецепт / Говядина

Рубрики:  Рецепты
Метки:  

Процитировано 21 раз
Понравилось: 37 пользователям