Цитата сообщения NADIA_55
Про горчицу///
Которую раньше называли в шутку «профсоюзным маслом». Почему? Потому что в столовках советских её бесплатно выставляли на столах, ешь-не хочу. Но она была слабенькая, так что можно было щедро мазать на хлеб, как масло.
Меня научили делать горчицу просто – сухой порошок заливаю либо теплой водой, либо огуречным рассолом. Так, чтобы когда размешаю – сверху жидкости на сантиметр ещё было. Сутки отстоится – и я эту жидкость сверху аккуратненько сливаю. Там самая горечь. А оставшееся заправляю солью, сахаром, растительным маслом, размешиваю и всё.
Сейчас совсем делать перестала – в магазине разной навалом. Да только как-то не очень-то она и естся. Купишь банку – один кусок хлеба с ней съешь в охотку, и потом стоит вечно в холодильнике, сохнет. Так я давно приноровилась её при готовке использовать. Что дома, что на работе.
Картошку отварную если горчицей смазать и обжарить – очень вкусная корочка получается.
Картофель с горчицей.
На работе парень свинину маринует горчицей – большие куски чесноком шпигует, густо смазывает и оставляет на ночь. Потом запекает.
Я иногда отбивные горчицей смазываю – тогда солить не нужно и обжариваю быстро.
А уж какая вкусная рыба с горчицей!!
Вот тут камбала с горчицей .
А тут горчичный соус к рыбе. С яблоками!
Тут кольца кальмаров – обалдеть как вкусно!!
При тепловой обработке горчица горечь теряет.
Некоторые салаты, мясные, которые майонезом заправляют, тоже выпрашивают дополнительную ложку горчицы. Сразу совсем другой вкус.
В общем, и для простой горчицы можно найти достойное применение. А на хлеб мазать лучше вкусную дижонскую.