Помидор, яйцо вкрутую, зелень. Взято отсюда   Паштет, ломтики огурцов.   "Рыбки" из паштета, украшенного ломтиками отварной моркови или сеточкой из майонеза.   "Рыбка" из салата или селедки под шубой. Верхний слой - свекла с майонезом. На "голове" - поверх свеклы мелко нарезанные или натертые белки с майонезом. "Чешуя" из репчатого лука. "Плавники" и "хвост" из свернутых в трубочки очень тонких ломтиков свеклы.   "Змейка" из салата или паштета, украшенная ломтиками маринованных огурцов.     Сельдь, зеленый и репчатый лук, масляно-уксусная заливка, зерна граната.   Рулетики из сельди. Ломтики соленой сельди свернуть в кольца и заполнить смешанной с майонезом или густой сметаной смесью из натертых на крупной терке вареной свеклы, сыра, репчатого лука. Украсить оливками и ломтиками помидоров.   Кальмары фаршированные. "Бабочка" из ломтиков помидора и огурца.   Украшение блюда шариками из отварной моркови, вырезанными специальной полусферической ложкой с острыми краями.   Астра, выложенная из нашинкованной капусты. Т   Украшения из огурцов и томата.       "Хризантема" из белой части лука-порея. Отрезать нижнюю часть примерно на 10-12 см, надрезать каждый слой тонкими полосочками не доходя до низа 1-1,5 см, следуюший ряд надрезать в шахматном порядке и так до самой серединки. Затем на 10-15 минут положить "хризантему" в холодную воду, развернуть "лепестки" и выложить на блюдо.   Длинный зеленый лист лука-порея сложить пополам вдоль, сделать частые надрезы со стороны складывания, немного сдвинуть половинки относительно друг друга, свернуть в рулон, снизу заколоть зубочисткой, красиво расправить получившиеся "листочки" и выложить на блюдо.   Корзиночки из помидора и огурца.   Как указано на фото, отрезать часть огурца, разрезать вдоль на две половинки, надрезать тонкий "парус", вычистить часть семян, заполнить начинкой. "Парус" закрепить на шпажке.     "Птичка" - фигурная нарезка овощей.     Ваза для фруктов из арбуза (или дыни, тыквы и др.) Фрукты в вазе можно залить фруктовым желе.     Способ декоративной нарезки томата. Таким же образом можно нарезать "листочки" из яблок.   Помидоры фаршированные.   Праздничное оформление фаршированных помидоров (на 8 марта, День св. Валентина).   Закусочный коктейль. Шпроты, крутые яйца, вареные овощи, оливки, майонез, зелень.   Оформление закуски с копченой салакой.     Закуска из креветок.   Оформление закусочной тарелки.   Оформление холодной закуски.   Сервировка закуски из морепродуктов.   Яичница, поджаренная в фигурно свернутых сосисках. Сосиски разрезать вдоль на половинки, оставив кончик неразрезанным, половинки развернуть наружу и закрепить деревянными зубочистками, выложить на сковороду с разогретом маслом, пожарить с одной стороны, перевернуть, вбить яйца и поджарить до готовности. При подаче на стол зубочистки удалить и украсить зеленью и ломтиками помидоров.   "Рак" из фигурно нарезанных сосисок.   "Краб" из крабовых палочек на горке из картофельного пюре. Сформировать горку из горячего картофельного пюре и выложить на ней "краба". Для задних ножек нарезать из крабовых палочек прямоугольники, а затем разрезать их вдоль, но немного диагонально, чтобы получились трапеции. Остальное, как на фото.     Манная каша. :    Рисовая каша молочная.     Самая полезная на свете - гречневая каша.     Пирамида из блинов с икрой. Рецепты блинов см. в    Кружевные блины. Наливать тесто на сковороду не слишком тонкими "кружевами", чтобы блины можно было легко перевертывать.   Оформление блюда в корзиночках или тарталетках.   Утренняя "валентинка" для любимой или любимого.     "Виноградная гроздь" из зеленого горошка и листочков зелени.   На таком коврике из огуречной кожуры красиво смотрятся и закуски, и порционные мясо, рыба, курочка. ПРИМЕЧАНИЕ. Для изготовления коврика также можно использовать нарезанные полосками кожуру банана, цитрусовых, листья капусты, зеленый лук и др.   Праздничный "букет" из капусты. См. в разделе КАРВИНГ    Фигурки мышки из сырной массы и Деда Мороза из сладкого красного перца и капусты.     "Пчелки" из разноцветных оливок, ломтиков огурца и листочков зеленого лука.   "Бабочка" из колбасы, сыра, черного хлеба, огурца, редиски и оливка на листьях салата.   Оформление блюда с омаром.     "Омар", составленный из фигурно нарезанных помидоров. Изготовление "розы" из помидора. Начиная с верхушки, острым ножом срезать с помидора длинную мясистую полоску кожицы (как чистим картошку). Сложить из этой полоски спираль, имитирующую розу (кожица с верхушки помидора должна быть в центре "розы").   "Лебеди" из яблок. Изготовление "лебедей" и других фигурок см. в разделе   "Розы", свернутые из ломтиков ветчины (изготовление см. выше).   "Розы", свернутые из ломтиков соленой рыбы - красной или белой (изготовление "роз" см. выше). Снизу "роз" можно положить зеленые "листики", вырезанные из тонких ломтиков зеленого масла. На "листиках" тупой стороной ножа выдавите декоративные прожилки. Зеленое масло - сливочное масло размягчите при комнатной температуре и перемешайте с отваренным и протертым через сито шпинатом; затем масло охладите. В красноватые "осенние" тона масло можно окрасить томат-пастой.     Украшение шашлыков. На лимонах сделать продольные вырезы и нарезать тонкими ломтиками. Ломтики лимона и оливки надеть на шампуры готовых шашлыков.     Оформление банкетного блюда из жареной курицы. Папильотки вырезаются из бумаги и надеваются на ножки птицы перед подачей на стол.     Десерт. Подслащённый рис и фигурки из желе.   Оформление порций паштета или пирожного "Картошка".     «Веер» из баклажанов Баклажаны - 6 шт. Ветчина - 200 г Помидоры - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец сладкий болгарский - 1 шт. Майонез, зелень, соль. Баклажаны вымыть, сделать продольные надрезы (чтобы получился веер), посыпать солью и поставить на полчаса, чтобы сошла горечь. Через 30 минут смыть с баклажанов соль и обсушить их на бумажном полотенце. Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками. Ветчину порезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5-7 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 5 мм. Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень. В разрезы баклажан вложить помидоры, ветчину, лук и перец. Поместить в духовку и запекать около 30 минут при температуре 190-200 гр.С. Перед подачей на стол полить майонезом и посыпать зеленью. Сверху можно также посыпать тертым сыром.   Новогодняя овощная тарелка.   "Домик" из блинов (крепится деревянными зубочистками).

m